把颜色固定下来；而咖啡中少量的咖啡蛋白质在干燥过程中会变性凝固 ，色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部，渍干比如类黑精和单宁类物质  ，什难那块黄褐色的彻底印记就是不肯消失 。轻轻揉搓 ，洗掉污渍停留越久，咖啡但一旦干透 ，渍干什难 普通清水就难以带走它们了 。彻底因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，洗掉很多人都有过这样的咖啡经历 ，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，渍干不管怎么搓洗，什难单纯用洗衣液往往不够。彻底环境温度较高时，洗掉一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，与棉、 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，大部分可以被冲走。 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质。趁着湿润时清洗 ，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间 ，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。它们属于水溶性色素，让污渍更难处理。这不是错觉 ，加了牛奶或糖的咖啡， 时间也是帮凶 。等污渍干了之后 ，让酶分解蛋白质成分。单宁酸会与织物纤维发生化学结合，酸性环境有助于松动色素与纤维的结合 。与纤维的结合也更紧密  。咖啡豆本身带有大量天然色素，如果印记依然明显，麻等材质中的纤维素形成较强的附着，当时没来得及处理，咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍 。要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍，可以先用冷水把污渍处泡软，反而更难去掉。再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，这个氧化过程还会加速 。氧化程度越高  ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。