5.下牛肉酱 、煲猪二是黄豆增香 ，下自制味素 、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆翻炒均匀 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，另外 ，一是提鲜，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，八角桂皮生姜少许 、自制辣子红油2g 、二是牛肉酱的酱香醇厚，黄豆100g 、油5g 、大火收汁 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，二锅头2ml、高汤300ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，所以最后才用 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
起锅即可罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，
材料：
猪尾300g 、转中小火焖煮1小时 ，大火煮沸 ，收到九成即可，斩段待用
2.坐锅烧水 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，