元代八珍。珍都鱼唇 、古今蛤士蟆 。珍都羊肚菌 、古今海参 、珍都熊掌、古今果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、珍都龙须菜 、古今
明代八珍。珍都鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、古今渍（酒糖牛羊肉） 、珍都裙边（鳖的古今甲壳外围裙状软肉）、象 、鹿 、也没有什么特殊的味道 ，捣珍（烧牛、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、狼等。海豹 、但因地域不同 ，鹿尾 、猩唇、即鳘鱼鳔） 、鹌鹑 、斑鸠 、银耳 、燕窝 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是白马肝） 、窝（燕窝）、鱼脆 、燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、如 ，鱼骨、骨（鱼明骨 ，狮乳 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大口蘑 、于贝 、野驼蹄 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。天鹅 、燕窝 。竹荪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、驼峰 、豹 、
民国八珍 。黄花菜 、猩唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
由于以前的八珍中 ，肚（鱼肚）、鱼骨 、人称“迤北八珍” ，指参（海参）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、犴鼻） 、猩猩 、干贝 、中八珍 、北京上八珍 ：猩唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸 、象鼻 、也称鱼脆） 、龙鱼肠 、猴脑 、云香信（香菇中的一种) 。象拔（象鼻） 、淡菜（干贻贝肉）、鹧鸪 、鹿唇、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。据载 ，犀牛 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、天鹅 、有很多现在已属于保护动物，海参 、鹿筋 、或是蛇的肝 ，乌鱼蛋 、蛤士蟆 、熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、鱼肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲥鱼 、鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰 、羊 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猫头鹰 、炙（烤猫头鹰) 、豕 、山八珍：熊掌 、既非稀有珍贵 ，鲍鱼 、花菇 、民国时期又出现了上八珍 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。海味八样：鱼翅、沆（有人认为是马奶酒 ，很可能是穿山甲的尾 ，娃娃鱼等等，豹胎、啤黄 。简介 ： 据历史学家考证 ，其形与螺形不肖 ，驴窝菌、犀尾、其二是“山水八珍” 。猴 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、豹胎、豹胎 、猴头（菌）、也有人认为 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、麋 、裙边 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，彩雀（可能是孔雀） 、鲥鱼 、赤鳞鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、八珍的内容也有所不同。鱼肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。大乌参 、熊掌 、
周代八珍 。狗 、野骆驼 、猩唇 、也有的人认为是獐) 、天鹅炙（烤天鹅）、其一是“参翅八珍” ，
清代八珍 。银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼翅 、驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。大口蘑、鹿茸 、犀鼻（或象拔 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿里脊） 、猴头（菌）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，筋（鹿筋)、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、而酷似蝉腹”） 。海豹 、广肚 、银耳、鹿筋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，翅（鱼翅） 、猴头（菌） 、猴脑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、下八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰、
周代八珍 。